節分『行事食』紹介
寒さに負けず、無病息災を願って
新年が明け、あっという間に1か月が経ちました。
平塚市でも積雪となるなど、寒い日が続いていますが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか。
今回は、栄養科より、『行事食』を紹介します。
なでしこの里では今年も、療養棟に入所中のご利用者が、「節分」の豆まきを行い、邪気を払って、今年１年の無病息災を願いました。
栄養科では、２月３日、行事にちなんだ昼食を用意いたしました。
春の食材を取り入れた「節分ランチ」
メニューです。
- 大豆ご飯
- 鶏天の梅しそおろしかけ
- 大根のピーナッツ味噌かけ
- ブロッコリーと玉子のサラダ
- 粕汁
- ゼリー入りフルーツポンチ
福豆に使用する大豆を炊き込んだご飯、『春』の食材であるブロッコリーやイチゴを使用したサラダやゼリーを取り入れました。
地域によって、家庭での豆まきは、大豆の代わりに「落花生」を撒き、歳の数だけ食べるところがあったり、奈良県をはじめとする関西の寺院では、節分会で参拝者などに「粕汁」を振る舞うところがあったりするようです。
おやつで可愛く「鬼退治」
おやつは、可愛らしくもある「鬼のおまんじゅう」と、おかきの盛り合わせでした。
食べることでも、『鬼退治』となりました。
次回の行事食もお楽しみに
季節の行事に関連した食材や料理、その時期の食材などを取り入れた「行事食」を、毎月１回は提供しています。
次回は、３月３日の「ひな祭り」に合わせて、メニューの作成に取りかかっています。