東名厚木病院

神奈川県がん診療連携指定病院

認定

コラム

カンタン!夏バテ予防レシピを教えてください

今年の夏も猛暑予想。夏の暑さに負けないように、食事も気をつけたいところですね。

そこで、夏バテ予防レシピとして、簡単きのこマリネをご紹介します。

きのこは、低カロリーでありながら健康維持に役立つ成分を含んでいます。スーパーで手に入りやすく、様々な食材と合わせやすいきのこ。きのこに含まれる主な栄養素は、ビタミンB群ビタミンD食物繊維です。ほんしめじには、疲労回復に役立つビタミンB2、ぶなしめじには、疲労感軽減作用が期待できるオルニチンが含まれています。

 

簡単きのこのマリネ

材料 (4人分)

しめじ・まいたけなど 300g/好みで長葱/マリネ液(めんつゆ2倍希釈 大さじ4杯程度、酢 大さじ3杯、油 大さじ1杯弱)

*1人分 エネルギー 52kcal 塩分1.0g

作り方

①お好みのきのこ類の石づきを切り落とし、手でほぐす。長葱は斜め薄切りにして、ほぐす。

②マリネ液を鍋に入れ、加熱する。ひと煮立ちしたら火を止めて、お好みで長葱を加える。

③フライパンに少量の油をいれ、きのこが重ならないように並べる。

④きのこの水分を飛ばすように強火で両面しっかり焼く。

⑤きのこの水分が飛んだら、マリネ液の中に入れる。

⑥粗熱がとれたら、冷蔵庫にいれて冷やす。

⑦ブロッコリー、トマト、玉葱スライスなどお好みの野菜と一緒に盛り付ける。

*アレンジ:魚のムニエル、豚肉や鶏肉に添える。

 栄養科 東村 智己

Copyright © Sanshikai All Rights Reserved.