カンタン！夏バテ予防レシピを教えてください

今年の夏も猛暑予想。夏の暑さに負けないように、食事も気をつけたいところですね。

そこで、夏バテ予防レシピとして、簡単きのこマリネをご紹介します。

きのこは、低カロリーでありながら健康維持に役立つ成分を含んでいます。スーパーで手に入りやすく、様々な食材と合わせやすいきのこ。きのこに含まれる主な栄養素は、ビタミンＢ群、ビタミンＤ、食物繊維です。ほんしめじには、疲労回復に役立つビタミンB2、ぶなしめじには、疲労感軽減作用が期待できるオルニチンが含まれています。

簡単きのこのマリネ

材料　（4人分）

しめじ・まいたけなど　300g／好みで長葱／マリネ液（めんつゆ2倍希釈　大さじ4杯程度、酢　大さじ3杯、油　大さじ1杯弱）

＊1人分　エネルギー 52kcal　塩分1.0g

作り方

①お好みのきのこ類の石づきを切り落とし、手でほぐす。長葱は斜め薄切りにして、ほぐす。

②マリネ液を鍋に入れ、加熱する。ひと煮立ちしたら火を止めて、お好みで長葱を加える。

③フライパンに少量の油をいれ、きのこが重ならないように並べる。

④きのこの水分を飛ばすように強火で両面しっかり焼く。

⑤きのこの水分が飛んだら、マリネ液の中に入れる。

⑥粗熱がとれたら、冷蔵庫にいれて冷やす。

⑦ブロッコリー、トマト、玉葱スライスなどお好みの野菜と一緒に盛り付ける。

＊アレンジ：魚のムニエル、豚肉や鶏肉に添える。

 栄養科　東村 智己