カンタン!夏バテ予防レシピを教えてください
今年の夏も猛暑予想。夏の暑さに負けないように、食事も気をつけたいところですね。
そこで、夏バテ予防レシピとして、簡単きのこマリネをご紹介します。
きのこは、低カロリーでありながら健康維持に役立つ成分を含んでいます。スーパーで手に入りやすく、様々な食材と合わせやすいきのこ。きのこに含まれる主な栄養素は、ビタミンB群、ビタミンD、食物繊維です。ほんしめじには、疲労回復に役立つビタミンB2、ぶなしめじには、疲労感軽減作用が期待できるオルニチンが含まれています。
簡単きのこのマリネ
材料 (4人分)
しめじ・まいたけなど 300g/好みで長葱/マリネ液(めんつゆ2倍希釈 大さじ4杯程度、酢 大さじ3杯、油 大さじ1杯弱)
*1人分 エネルギー 52kcal 塩分1.0g
作り方
①お好みのきのこ類の石づきを切り落とし、手でほぐす。長葱は斜め薄切りにして、ほぐす。
②マリネ液を鍋に入れ、加熱する。ひと煮立ちしたら火を止めて、お好みで長葱を加える。
③フライパンに少量の油をいれ、きのこが重ならないように並べる。
④きのこの水分を飛ばすように強火で両面しっかり焼く。
⑤きのこの水分が飛んだら、マリネ液の中に入れる。
⑥粗熱がとれたら、冷蔵庫にいれて冷やす。
⑦ブロッコリー、トマト、玉葱スライスなどお好みの野菜と一緒に盛り付ける。
*アレンジ:魚のムニエル、豚肉や鶏肉に添える。
栄養科 東村 智己